2025/9/6 09:26

在中國(guó)的餐飲市場(chǎng)，一場(chǎng)無(wú)聲的風(fēng)味革命正在發(fā)生。它的主角，是咖喱。

曾經(jīng)，咖喱帶著強(qiáng)烈的異域標(biāo)簽，是家庭餐桌上一道偶爾為之的“換口味”菜肴。但如今，它正以前所未有的速度和廣度，滲透到中餐廳、西餐館、便利店、火鍋店乃至烘焙坊的菜單中。

8月29日，好侍食品在上海以“不被定義的咖喱”為主題的風(fēng)味品鑒會(huì)如期舉辦，咖喱生煎包、紅咖喱意面、黃油咖喱蝦等創(chuàng)新菜品，不僅挑戰(zhàn)著味蕾，更在重塑餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈邏輯。

咖喱在中國(guó)的消費(fèi)認(rèn)知正在經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的變革。小紅書(shū)平臺(tái)上超過(guò)200萬(wàn)篇咖喱飯筆記，不僅是用戶的自發(fā)分享，更折射出咖喱作為一種風(fēng)味標(biāo)簽，正在深度融入年輕人的生活方式。2024年中國(guó)赴日游客達(dá)698萬(wàn)人次，進(jìn)一步催化了日式咖喱文化的普及與接受度。

咖喱在中國(guó)的普及，也是其不斷與本土餐飲文化融合、創(chuàng)新的結(jié)果。這一過(guò)程呈現(xiàn)出清晰的路徑。

從一道菜到一種基底風(fēng)味：咖喱不再只是咖喱雞飯。它成為意面的醬料（紅咖喱意面）、火鍋的湯底（咖喱火鍋）、生煎包的餡料，甚至是烘焙的調(diào)味靈感。這種萬(wàn)物皆可咖喱的趨勢(shì)，極大地?cái)U(kuò)展了其應(yīng)用場(chǎng)景和市場(chǎng)容量。

從異國(guó)風(fēng)情到本土創(chuàng)新：餐飲業(yè)者開(kāi)始用八角等中式香料與咖喱進(jìn)行創(chuàng)造性融合，開(kāi)發(fā)出如咖喱咕咾魚(yú)片、黃油咖喱蝦等中式咖喱菜品，使其風(fēng)味更貼合本土消費(fèi)者，完成了從引進(jìn)到內(nèi)化的關(guān)鍵一步。

從餐飲到工業(yè)：在預(yù)制菜和方便速食賽道，咖喱因其風(fēng)味濃郁、普適性強(qiáng)、易于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)而成為絕對(duì)的主角之一。一個(gè)可靠的咖喱風(fēng)味解決方案，能極大縮短品牌產(chǎn)品的研發(fā)上市周期。

好侍食品敏銳地捕捉到這一趨勢(shì)：咖喱已不再是一種異域調(diào)料，而是成為一種可塑性極強(qiáng)的風(fēng)味基底。它跳脫出傳統(tǒng)拌飯的局限，與中西餐、小吃、烘焙甚至茶飲碰撞出無(wú)限可能。 

這種咖喱+萬(wàn)物的消費(fèi)現(xiàn)象，也為好侍的B端戰(zhàn)略提供了最堅(jiān)實(shí)的需求土壤——餐飲客戶需要的已不是單一的調(diào)味品，而是能夠抓住年輕消費(fèi)味蕾的風(fēng)味解決方案。

與傳統(tǒng)的品鑒會(huì)著眼于味覺(jué)不同，好侍的這場(chǎng)發(fā)布會(huì)，構(gòu)建了一個(gè)融合嗅覺(jué)、視覺(jué)、味覺(jué)和商業(yè)邏輯的沉浸式價(jià)值論證場(chǎng)。

咖喱香料臺(tái)將抽象的風(fēng)味技術(shù)力轉(zhuǎn)化為可感知、可攜帶的品牌記憶體，在潛意識(shí)中強(qiáng)化了好侍作為咖喱專家的專業(yè)認(rèn)知。

與此同時(shí)，咖喱街區(qū)的巧妙設(shè)計(jì)基于渠道的場(chǎng)景化體驗(yàn)，直接觸達(dá)了餐飲客戶最關(guān)心的“如何應(yīng)用”和“能否盈利”的核心訴求，也可以讓嘉賓直觀感受咖喱在多元餐飲場(chǎng)景中的適配性。

在活動(dòng)最受期待的咖喱品鑒環(huán)節(jié)，由好侍食品產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā)主任何健先生全程引導(dǎo)，12 款分屬日式、中式、西式、休閑四大類別的咖喱菜品依次呈現(xiàn)，每道菜品搭配 5-7 分鐘的風(fēng)味解析，讓嘉賓在品嘗美味的同時(shí)，深入了解產(chǎn)品賣點(diǎn)與場(chǎng)景應(yīng)用。

活動(dòng)核心分享環(huán)節(jié)，好侍食品與合作伙伴代表輪番登場(chǎng)，從品牌積淀、戰(zhàn)略布局到實(shí)戰(zhàn)案例，層層遞進(jìn)解讀咖喱的破界”之道。

好侍食品（中國(guó)）投資有限公司副總經(jīng)理濱口登進(jìn)先生率先致辭，他表示：“中國(guó)每10個(gè)家庭超7個(gè)選擇好侍”，這個(gè)數(shù)據(jù)顯示了其強(qiáng)大的品牌勢(shì)能。C端市場(chǎng)的絕對(duì)領(lǐng)先，意味著百夢(mèng)多咖喱塊已成為中國(guó)家庭對(duì)于咖喱品類的默認(rèn)選擇，擁有無(wú)與倫比的消費(fèi)者認(rèn)知度和信任感。當(dāng)這樣一款國(guó)民級(jí)產(chǎn)品轉(zhuǎn)向B端時(shí)，很顯然已經(jīng)自帶流量和信任背書(shū)。

好侍食品業(yè)務(wù)用銷售本部長(zhǎng)中川大輔先生帶來(lái)《解鎖 “不被定義” 的咖喱 —— 從品牌魅力到 B 端全場(chǎng)景應(yīng)用方案探索》主題分享。在這個(gè)環(huán)節(jié)，他勾勒出了好侍的B端版圖，覆蓋了餐廳、便利店、學(xué)校食堂、外賣平臺(tái)、預(yù)制菜工廠乃至烘焙坊。這意味著好侍的目標(biāo)是成為餐飲工業(yè)的 風(fēng)味基礎(chǔ)設(shè)施。

作為好侍 B 端合作的典型代表，莫小仙產(chǎn)品負(fù)責(zé)人于躍先生帶來(lái)了《國(guó)民級(jí)咖喱品牌與方便速食 TOP 品牌的雙向賦能》的主題分享。他透露，雙方聯(lián)合開(kāi)發(fā)的日式咖喱雞飯，依托好侍的咖喱全產(chǎn)業(yè)鏈資源，精準(zhǔn)契合國(guó)人口味，最終成為速食領(lǐng)域的爆款。

這其中，好侍扮演的角色早已超越供應(yīng)商。它提供了一個(gè)風(fēng)味解決方案菜單：從底味調(diào)制、工藝實(shí)現(xiàn)到品質(zhì)控制，好侍的研發(fā)團(tuán)隊(duì)成為客戶的外腦，深度參與產(chǎn)品共創(chuàng)。從某種意義上來(lái)說(shuō)，好侍賣的已不是咖喱塊，而是研發(fā)能力和上市速度。

當(dāng)咖喱的市場(chǎng)需求被引爆，誰(shuí)能提供穩(wěn)定、安全、可大規(guī)模復(fù)制的風(fēng)味，誰(shuí)就掌握了B端市場(chǎng)的核心。我們認(rèn)為，好侍的護(hù)城河，正是建立在為餐飲和工業(yè)客戶提供“風(fēng)味確定性”之上。

認(rèn)知優(yōu)勢(shì)：C端霸主為B端鋪就的信任之路

好侍旗下百夢(mèng)多咖喱在中國(guó)家庭市場(chǎng)擁有74.7%的占有率，這意味著它幾乎是中國(guó)家庭對(duì)于咖喱的默認(rèn)選擇。

這種強(qiáng)大的國(guó)民認(rèn)知度，為其B端業(yè)務(wù)提供了無(wú)可比擬的信任背書(shū)。餐飲客戶和工業(yè)客戶在選擇時(shí)會(huì)認(rèn)為：“家庭廚房都信賴的味道，搬到我的餐廳或者產(chǎn)品里，顧客的接受度自然更高，甚至能成為引流點(diǎn)。“

這就是從C端勢(shì)能到B端動(dòng)能的完美轉(zhuǎn)化。

技術(shù)優(yōu)勢(shì)：百年工藝解決餐飲工業(yè)化核心痛點(diǎn)

B端客戶的核心訴求是標(biāo)準(zhǔn)化、效率和安全。

好侍憑借百年香辛料研究積累的乳化技術(shù)，能保證其咖喱塊在任何廚房、任何時(shí)間點(diǎn)融化后，都能形成絲滑濃郁、風(fēng)味一致的醬汁，完美解決千人千味的出品難題。

FSSC22000認(rèn)證和清潔標(biāo)簽（無(wú)防腐劑）的理念，直擊了當(dāng)下餐飲業(yè)對(duì)食品安全性的極致追求，為好侍的產(chǎn)品貼上了可靠的標(biāo)簽。

同時(shí)，好侍的咖喱產(chǎn)品設(shè)計(jì)極大簡(jiǎn)化了后廚操作流程，能夠幫助客戶提升出餐效率，降低對(duì)廚師的依賴，從而控制人力成本。

解決方案優(yōu)勢(shì)：從“賣貨”到“賣方案”的角色蛻變

好侍早已超越調(diào)味品生產(chǎn)商的角色，定位為 風(fēng)味解決方案服務(wù)商。

比如其與莫小仙的合作，好侍的研發(fā)團(tuán)隊(duì)深度介入，利用其對(duì)風(fēng)味的理解和技術(shù)，幫助客戶開(kāi)發(fā)出爆款產(chǎn)品，將研發(fā)周期縮短了30%。

場(chǎng)景賦能上，針對(duì)火鍋、快餐、中式炒菜、西餐、預(yù)制菜等不同渠道，好侍能提供差異化的應(yīng)用方案，告訴客戶怎么用，而不僅僅是用什么。

好侍此次品鑒會(huì)傳遞出清晰的戰(zhàn)略邏輯，也為陷入紅海競(jìng)爭(zhēng)的調(diào)味品行業(yè)，指明了下一個(gè)破局點(diǎn)。

1、競(jìng)爭(zhēng)維度升維

調(diào)味品的競(jìng)爭(zhēng)不再局限于口味、價(jià)格渠道，而是整體解決方案能力的比拼。誰(shuí)能為客戶創(chuàng)造更多附加價(jià)值（研發(fā)賦能、效率提升、食安保障），誰(shuí)就能贏得訂單。

2、品牌勢(shì)能轉(zhuǎn)化

C端品牌進(jìn)軍B端，絕非簡(jiǎn)單的渠道復(fù)用，而是將消費(fèi)者認(rèn)知轉(zhuǎn)化為B端的采購(gòu)信任，并將品牌情感融入至B端客戶的菜品中，實(shí)現(xiàn)與終消費(fèi)者的二次溝通。

3、生態(tài)合作取代零和博弈

與客戶的關(guān)系從甲乙方進(jìn)化為共同體，并且通過(guò)深度綁定、聯(lián)合研發(fā)、共創(chuàng)增長(zhǎng)，構(gòu)建起難以被輕易替代的生態(tài)護(hù)城河。

當(dāng)咖喱從家庭餐桌走向連鎖廚房、預(yù)制菜工廠，好侍的多元發(fā)展戰(zhàn)略已超越單純的產(chǎn)品拓展，而是通過(guò)風(fēng)味賦能重構(gòu)B端價(jià)值鏈。

這場(chǎng)品鑒會(huì)或許只是一個(gè)起點(diǎn)——在調(diào)味品行業(yè)集中度提升的背景下，誰(shuí)能率先完成從賣產(chǎn)品到賣解決方案的躍遷，誰(shuí)就能在下一個(gè)百年繼續(xù)領(lǐng)跑。