秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產于非洲，20世紀初由印度引入我國。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。

選購技巧

1、形狀飽滿、直挺的，才是生長優良、品質較佳的秋葵。 秋葵越小越嫩，長度為5~10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度為好。
2、表面飽滿鮮艷，脊上有毛的為佳，顏色發暗發干則是老了。
3、不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。
4、不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。